{"id":22316,"date":"2019-06-21T07:50:31","date_gmt":"2019-06-21T10:50:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radiohorizonte.fm\/radio\/?p=22316"},"modified":"2019-06-21T07:50:31","modified_gmt":"2019-06-21T10:50:31","slug":"dieteticas-en-auge-ganan-4-mil-clientes-por-dia-y-ya-compra-alli-un-tercio-de-la-poblacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiohorizonte.fm\/radio\/2019\/06\/21\/dieteticas-en-auge-ganan-4-mil-clientes-por-dia-y-ya-compra-alli-un-tercio-de-la-poblacion\/","title":{"rendered":"Diet\u00e9ticas en auge: ganan 4 mil clientes por d\u00eda y ya compra all\u00ed un tercio de la poblaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Un estudio revel\u00f3 que s\u00f3lo desde 2017 las descubrieron 3 millones de argentinos y en 10 a\u00f1os su p\u00fablico se quintuplic\u00f3.
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Para los desayunos se compra leche de almendras, chia inflada, az\u00facar mascabo, polen de abejas y casta\u00f1as de caj\u00fa. A los almuerzos y las cenas se integran el cous cous, cebada perlada, quinoa, trigo burgol y arroz basmati. Productos como d\u00e1tiles, aceite de coco, levadura de cerveza y semillas de lino tambi\u00e9n dicen presente.<\/p>\n

Hasta hace poco, consumir y conocer productos como esos era algo limitado a un peque\u00f1o p\u00fablico, casi de \u201cnicho\u201d: gente a la\u00a0que incluso muchos miraban raro.\u00a0Pero, en los \u00faltimos a\u00f1os, eso empez\u00f3 a cambiar<\/strong>. Se impuso una fuerte tendencia a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y el p\u00fablico de las diet\u00e9ticas -locales especializados en ese tipo de alimentos-,\u00a0pas\u00f3 a ser mucho m\u00e1s amplio y diverso<\/strong>. Tanto que ahora estos comercios se han vuelto\u00a0un canal m\u00e1s de abastecimiento masivo<\/strong>.<\/p>\n

Un estudio de la consultora Voices!, al que accedi\u00f3\u00a0Clar\u00edn<\/strong>\u00a0en exclusiva, revel\u00f3 que en el pa\u00eds\u00a0el 31% de los mayores de 16 a\u00f1os ya es comprador regular de diet\u00e9ticas y almacenes org\u00e1nicos o naturistas<\/strong>. Eso equivale, calcula, a\u00a010,2 millones de personas<\/strong>, de las cuales un tercio (3,5 millones) vive en Capital y el Gran Buenos Aires, y dos tercios van a la diet\u00e9tica por lo menos una vez por mes.<\/p>\n

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La oferta crece a la par de la demanda. (Germ\u00e1n Garcia Adrasti)<\/p>\n

La parte cuantitativa del sondeo, hecha en abril en 1.000 hogares representativos de toda la poblaci\u00f3n, mostr\u00f3 lo acelerado del crecimiento. Es que\u00a08 de cada 10 compradores actuales \u201cdescubrieron\u201d a la diet\u00e9tica en la \u00faltima d\u00e9cada<\/strong>, lo que implica que desde 2009 el p\u00fablico de estos comercios\u00a0se quintuplic\u00f3<\/strong>. Adem\u00e1s, calcularon que s\u00f3lo desde 2017 se sumaron 3 millones, a un ritmo promedio de\u00a04.100 clientes por cada d\u00eda<\/strong>.<\/p>\n

\u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os creci\u00f3 mucho la importancia dada al bienestar y a la alimentaci\u00f3n sana. Buscamos entender a las diet\u00e9ticas porque percib\u00edamos que estaba habiendo un cambio significativo en torno a ese canal, y los resultados lo confirmaron\u201d, explic\u00f3 a\u00a0Clar\u00edn<\/strong>\u00a0Constanza Cilley, directora ejecutiva de la firma de investigaci\u00f3n, que tambi\u00e9n sonde\u00f3 en profundidad a 425 clientes para conocer sus preferencias y motivaciones.<\/p>\n

Seg\u00fan lo hallado, el auge tiene su epicentro en Capital, donde\u00a0un 45% de la gente ya pisa la diet\u00e9tica\u00a0al menos una vez por a\u00f1o<\/strong>, frente al 31% del Conurbano y al 29% del interior. Tambi\u00e9n se registra con m\u00e1s fuerza en los sectores socioecon\u00f3micos altos (59% va a las diet\u00e9ticas) y en los medios (38%) que en los bajos (23%). Y en las mujeres (37%) m\u00e1s que en los hombres (24%),\u00a0aunque esa brecha, advierten, se empez\u00f3 a achicar<\/strong>.<\/p>\n

\u201cEntre los compradores m\u00e1s nuevos predominan los hombres: el 42% del p\u00fablico masculino que entra a las diet\u00e9ticas\u00a0empez\u00f3 a asistir hace menos de dos a\u00f1os<\/strong>, frente a un 28% de la clientela femenina\u201d, destacaron. Y a\u00f1adieron que ahora tambi\u00e9n ingresan m\u00e1s los j\u00f3venes, por el boom del veganismo y el vegetarianismo.<\/p>\n

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Seg\u00fan el informe, sin embargo,\u00a0s\u00f3lo el 37% de los clientes est\u00e1 haciendo una dieta<\/strong>, por elecci\u00f3n o por indicaci\u00f3n m\u00e9dica. Y s\u00f3lo un 11% va a estos negocios por tener una enfermedad o condici\u00f3n de salud especial. Entonces, \u00bfqu\u00e9 impulsa la tendencia?\u00a0Los autores del estudio se\u00f1alan\u00a0tres grandes motores<\/strong>. Uno es que la gente halla productos y marcas que le gustan,\u00a0muchas veces no disponibles en otros canales<\/strong>. Otro gran impulsor es\u00a0el deseo de mejorar la salud y la alimentaci\u00f3n<\/strong>. Y el tercer gran motivo es que valoran mucho\u00a0la experiencia de compra<\/strong>\u00a0en la diet\u00e9tica, que incluye atenci\u00f3n personalizada y asesoramiento. En ese sentido, un 70% dice que prefiere ir a la diet\u00e9tica que al s\u00faper porque le resulta\u00a0m\u00e1s \u201camigable\u201d o \u201cagradable\u201d<\/strong>.<\/p>\n

\u201cEn los grandes comercios, el momento de comprar se ha vuelto\u00a0muy tenso<\/strong>. La gente siente que debe desconfiar y estar muy alerta para que no lo enga\u00f1en y pueda comprar bien. En la diet\u00e9tica, en cambio, vemos un cliente que est\u00e1 disfrutando de la experiencia de compra, y que la vive con sensaci\u00f3n de recreo, de placer y desconexi\u00f3n, un encanto que hoy no vemos en otro canal\u201d, destac\u00f3 Cilley.<\/p>\n

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Seg\u00fan la encuesta, 7 de cada 10 compradores de diet\u00e9ticas creen que en esos locales la relaci\u00f3n precio-calidad\u00a0es buena<\/strong>. Y 8 de cada 10 dicen haber probado ah\u00ed\u00a0marcas que no conoc\u00edan<\/strong>. Los que compran en diet\u00e9ticas est\u00e1n realizando en ellas, en promedio,\u00a0el 26% de su gasto mensual en alimentos y bebidas<\/strong>.<\/p>\n

Frutos secos y frutas desecadas son lo que m\u00e1s se adquiere en diet\u00e9ticas:\u00a0lo hace el 78% de sus clientes<\/strong>. Luego siguen semillas, cereales en grano, legumbres, harinas integrales, hamburguesas o milanesas vegetarianas y az\u00facar org\u00e1nica o mascabo. La variedad es grande, pero el 46% de los clientes de diet\u00e9ticas dice que\u00a0comprar\u00eda m\u00e1s si sumaran otros productos que hoy no les ofrecen<\/strong>, como frutas, verduras y carnes org\u00e1nicas.<\/p>\n

\u201cEsto marca que las diet\u00e9ticas tienen oportunidades de que la gente les compre m\u00e1s, y tambi\u00e9n que los minoristas tradicionales podr\u00edan atraer a estos consumidores si incorporaran ciertos c\u00f3digos y productos de las diet\u00e9ticas\u201d, analizan en Voices!.<\/p>\n

Si la demanda creci\u00f3 tanto\u00a0fue porque\u00a0en paralelo explot\u00f3 la oferta<\/strong>, algo notorio en la gran cantidad de diet\u00e9ticas surgidas en los \u00faltimos a\u00f1os. Una de ellas es la que abri\u00f3 hace un a\u00f1o Norma Palacios en Talcahuano al 1243, Recoleta.\u00a0\u201cLa crisis se nota, pero dentro de todo el negocio cierra\u201d<\/strong>, asegura la emprendedora.<\/p>\n

\u201cEntra gente que lleva a\u00f1os consumiendo productos saludables, pero tambi\u00e9n muchos que reci\u00e9n est\u00e1n empezando, y esos son los que m\u00e1s asesoramiento piden. Preguntan por ejemplo c\u00f3mo cocinar o comer ciertos productos, como semillas de zapallo, trigo burgol o cous cous, o para qu\u00e9 sirve el s\u00e9samo\u201d, grafica.<\/p>\n

Y sigue: \u201cAtiendo gente de todas las edades. desde un veintea\u00f1ero al que su entrenador le indic\u00f3 comprar frutos secos hasta una se\u00f1ora de 84 a\u00f1os que desayuna cada d\u00eda con un mix de frutos secos, polen de abejas y levadura de cerveza. Hay mam\u00e1s con chicos, gente de 40, hombres solos… Est\u00e1n los que necesitan bajar el colesterol, o comer m\u00e1s fibra.\u00a0Y en las familias se van sumando integrantes: si el hijo ya ven\u00eda comiendo sano, de repente quiz\u00e1s empieza la madre<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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\"No<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n
Mir\u00e1 tambi\u00e9n<\/p>\n

No cede el precio de las viviendas y comprar un metro cuadrado ya cuesta cinco sueldos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La pregunta que muchos se hacen es si se trata de una moda pasajera. En Voices!\u00a0creen que no<\/strong>\u00a0porque \u201ctiene bases para quedar instalada\u201d. En la encuesta, el 94% de los clientes actuales dijeron que planean seguir comprando y un 24% de quienes a\u00fan no son clientes prev\u00e9 comenzar a hacerlo en los siguientes 12 meses. Si eso se cumple, calculan, la cantidad de compradores de diet\u00e9ticas\u00a0podr\u00eda crecer otro 54% el pr\u00f3ximo a\u00f1o<\/strong>, hasta llegar a 15,7 millones en todo el pa\u00eds.<\/p>\n

Columna:\u00a0Un salto de calidad que incluye algunos mitos<\/h2>\n

Por M\u00f3nica Katz, m\u00e9dica especialista en Nutrici\u00f3n*<\/strong><\/p>\n

El concepto de autoservicio se desarroll\u00f3 a principios del siglo XX. Su objetivo era el ahorro de tiempo, y pareciera que un siglo despu\u00e9s est\u00e1 en crisis. Por su lado, la conveniencia surgi\u00f3 como concepto en la d\u00e9cada del 50. Las mujeres que en la posguerra hab\u00edan ingresado al mercado laboral ya no eran s\u00f3lo amas de casa. Buscaban productos que requirieran menos esfuerzo y tiempo su consumo.<\/p>\n

El paradigma malthusiano de \u201calimentos para todos\u201d ha regido al mercado con un enorme beneficio: la disminuci\u00f3n de la desnutrici\u00f3n. Pero, sin preocuparse por la calidad, tuvo como lamentable efecto el avance de enfermedades cr\u00f3nicas y la obesidad.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os asistimos a una transici\u00f3n, no masiva, pero importante. La gente empieza a buscar sus alimentos en peque\u00f1os comercios y muchos en diet\u00e9ticas que ofrecen una experiencia mas \u00edntima y cercana. Lo hacen en pos de una mayor transparencia, que no siempre ocurre. Desean saber de d\u00f3nde viene lo que comen, como fue elaborado. Adem\u00e1s, son comercios donde es posible descubrir productos que los grandes distribuidores no ofrecen.<\/p>\n

Por otro lado, los h\u00e1bitos y las preferencias de un gran grupo de consumidores ha cambiado. Mucha gente ya no busca s\u00f3lo comer, sino calidad, opciones mas saludables. Existe un crecimiento del nicho que evita productos de origen animal o industrializado o comercializado en grandes cadenas, por diferentes razones.<\/p>\n

Lo saludable es siempre un objetivo valioso.\u00a0\u00a1La salud se crea!<\/strong>\u00a0Pero esto es as\u00ed, siempre que no implique una p\u00e9rdida de calidad de vida en pos de esa b\u00fasqueda. Por otro lado, est\u00e1 la mal llamada posverdad, ese clima cultural en el cual las emociones y creencias empujan m\u00e1s las decisiones que la evidencia cient\u00edfica.<\/p>\n

Este contexto facilita la idea de que lo artesanal o hecho en un peque\u00f1o comercio es m\u00e1s sano. El consumidor percibe err\u00f3neamente que una porci\u00f3n de torta, una barra de cereal o un humus expendidos en una diet\u00e9tica no s\u00f3lo es m\u00e1s saludable, sino m\u00e1s hipocal\u00f3rico. Lo org\u00e1nico y natural posee ese halo de mayor salubridad. Pero esto no siempre es cierto.<\/p>\n

Los alimentos inocuos pueden provenir de una peque\u00f1a o de una gran industria, siempre que se manejen con normas precisas, se adecuen a las regulaciones y a los \u00f3rganos de contralor del Estado, y que posean las condiciones y pr\u00e1cticas que preserven la calidad del producto.<\/p>\n

*La autora es presidenta de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n<\/em><\/p>\n

Fuente: Clar\u00edn<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio revel\u00f3 que s\u00f3lo desde 2017 las descubrieron 3 millones de argentinos y en 10 a\u00f1os su p\u00fablico se quintuplic\u00f3. Para los desayunos se compra leche de almendras, chia inflada, az\u00facar mascabo, polen de abejas y casta\u00f1as de caj\u00fa. 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